酱香酒最佳饮酒温度是多少？

    不同的温度会影响酱酒香味成分的挥发以及酒分子在口腔中的扩散速度，所以酱酒最好在适宜的温度范围内喝 ，才可以感受其最佳风味。

    有人认为，酱酒在18-21℃之间是适宜的饮用温度范围，高于或者低于这个范围都会影响它的质量和口感；也有人觉得人体温度是37℃，酱酒在这个温度喝是更香的；还有人认为温度与基酒存放在酒库的温度一样是最佳温度。

    严格意义上来讲，酱酒具有酸甜苦辣涩焦酱7种味道，这7种味道的强弱程度随着温度的变化而变化。其中酸味在10°c-40°c范围内味感差异不大，苦味则随温度升高而味感减弱。

    高于35℃左右时大脑优先处理“烫”的信息，对其他风味的味感会减小；15℃~35℃间，甜苦涩焦味随着温度增加而增加。低于10°c与高于40°c，喝起来就会感觉味道“邪杂”，不协调。

    人体是恒温在37°c，对于高于37°c的温度，体感是不舒服的，对于低于人体温度的食物，会比较舒适。但是酱香酒是纯粮固态发酵，酿造好的酱香酒含有高级不饱和脂肪酸，它们只溶于酒精，一旦降温或者加水降低酒精度会导致溶解度降低，这些不饱和脂肪酸就会导致酒体变浑浊失光，口感也相对变差。

    一般来说，甜味在37℃左右时最能品味出来；酸味与温度关系较小，10℃~40℃范围内味感差异不大；苦味则随温度升高而味感减弱。当温度高于35℃左右时大脑优先处理“烫”的信息，对其他风味的味感会减小；15℃~35℃间，人体蛋白更活跃使得感受的甜、苦、涩、焦味随着温度增加而增加。这也符合对温度与味道关系的解释。所以，酱酒的饮用最佳温度范围当介于21℃~35℃之间。

    不同温度下的美酒口感呈现出截然不同的特点。因此，选择适宜的温度对于品尝美酒的体验至关重要。