古人饮酒究竟有多讲究？

    中国素有“礼仪之邦”之称，正所谓礼仪之大谓之夏，礼仪是中华传统文化的精髓，中国礼仪是礼，也是德。

    酒之初，礼之用，酒本为仪礼而生！《汉书》曰：“酒为百礼之首。”明宣宗在《酒谕》中亦曰：“非酒无以成礼。”我国酒文化博大精深，自西周开始便已形成较规范的饮酒礼仪，总体可概括为4个字：时、序、效、令。

    “时”，属于酒德的一种，强调饮酒要遵循严格的时令。古人饮酒，有严格的时令与场合，饮酒的场合为冠礼、婚礼、丧礼、祭礼或喜庆典礼等。

    《尚书》中集中体现了儒家的酒德， “饮惟祀”，只有在祭祀时才能饮酒；“无彝酒”，不要经常饮酒，以节约粮食；“执群饮”，禁止民众聚众饮酒；“禁沉湎”，禁止饮酒过度。儒家并不反对饮酒，他们认为用酒来祭祀敬神，养老奉宾，这些都是一种可以赞扬的德行。

    “序”，强调饮酒有序，恭谨有礼。饮酒次序遵循先天、地、鬼、神，后长、幼、尊、卑的顺序。

    传统酒礼的具体过程，在古代分为四步：“拜、祭、啐、卒爵。”“拜”即饮者先做出敬拜的动作，互相表示尊敬；把酒倒在地上一点是“祭”，意思是感恩大地的生养之德；“啐”是浅尝酒味，并不吝赞美，令主人高兴；“卒”，有“最后”的意思，而爵是古代的一种青铜酒器，“卒爵”就是“喝最后一杯酒”，要一饮而尽，类似今天“干杯”的意思。

    饮酒不只是喝酒这个动作，还寄寓了古人对于天地万物、尊长和宴请主人的感恩之情。

    “效”，指在饮时不可发狂，适量而止，三爵即止，过量亦视为违礼。“令”，指在酒宴上要服从酒官意志，不能随心所欲，不服也视为违礼。

    古人饮酒，倡导“温克”，即是说虽然多饮，也要能自持，要保证不失言、不失态。教人不做“三爵不识”，狂饮不止的人。

    所谓“三爵不识”，指不懂以三爵为限的礼仪。源自《礼记●玉藻》： “君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，礼已三爵而油油，以退，退则坐。”就是说，君子饮酒，三爵而止，饮过三爵，就该自觉放下杯子，退出酒筵，所以三爵即止，指的是适量，量足为止。礼记《玉藻》中也记载，君子饮酒，一杯表恭敬，二杯显温雅，三杯知进退。

    《论语》曰： “不学礼，无以立”。时至今日，饮酒早已不再遵循如此繁琐的步骤，但依然蕴含着以礼相待之意，以酒为礼是对天地、对他人的尊敬，此谓礼仪之邦的根本。雅兴并具，德礼兼备，才是饮酒之道！